assyrianconfederation.com

"Koki Italia terkenal Viviana Varese, pizza yang lezat untuk pengikut Mahmure.com!"

Being Mediterranean mengungkapkan interpretasi yang berbeda tidak hanya dalam nilai-nilai budaya tetapi juga dalam pemahaman tentang rasa dan meja. Orang-orang di iklim ini menyukai makanan lezat dan meja yang penuh sesak. Italia tidak diragukan lagi adalah salah satu negara terpenting dari geografi ini dalam hal keahlian memasak. Italia, yang berhasil memodernisasi masakan klasik dengan sangat baik, juga menghasilkan koki dengan perspektif berbeda.

Viviana Varese, chef dari bintang 1 michelin Ristorante Alice, yang dijalankannya di Milan bersama rekannya Sandra Ciciriello, telah menyiapkan resep pizza yang dapat diaplikasikan di rumah, dengan penyajian yang sederhana namun berbeda. Berikut ini resep pizza menarik dari chef Italia terkenal, yang namanya banyak disebut-sebut di Italia akhir-akhir ini ...

Saus kemangi:

80 g daun kemangi

100 g kaldu sayuran

1 genggam kacang pinus

60 g kentang rebus

60 gr minyak zaitun extra virgin

1 sejumput garam

Persiapan untuk:

Rendam daun kemangi dalam air mendidih selama 10 detik dan segera masukkan ke dalam air es.

Haluskan bahan yang tersisa dan aduk rata daun kemangi yang sudah didinginkan dengan bantuan mixer.

Tomat Bavaria

500 g haluskan tomat

2 sendok makan konsentrat tomat atau pasta tomat

200 g krim kocok

4 lembar gelatin

Garam lada

Persiapan untuk:

Kocok pure tomat dengan baik dan diamkan selama 1 hari. Tiriskan jus dari bubur tomat yang sudah diistirahatkan. Bumbui tumbuk dengan garam dan merica. Biarkan agar-agar mencair sebentar di dalam oven microwave sebelum digunakan. Kocok agar-agar dan tomat yang sudah dihaluskan dengan mencampurkannya dengan krim. Bekukan campuran dalam cetakan kue plastik.

adonan pizza

500 g tepung terigu

250 gram air

15 g garam

10 gr ragi segar

25 gr minyak zaitun

Persiapan untuk:

Uleni setengah bagian air dan tepung dengan ragi yang sebelumnya Anda larutkan dalam air.

Kemudian, tambahkan sisa setengah bahan yang sama ke garam dan minyak dan ubah menjadi adonan.

Confit tomat

Pertama, kupas kulit 4 tomat ceri, lalu panggang dengan garam, gula halus, sedikit lada hitam, timi, kulit lemon, dan beberapa siung bawang putih dengan suhu 80 derajat selama 1 jam.

(Untuk 1 porsi)

Presentasi

Buka adonan pizza seukuran kue dengan tangan Anda dan bentuk menjadi bulat dan goreng dengan minyak dalam. Setelah dibilas, buang minyak berlebih dengan bantuan tisu dapur. Taruh keju mozzarella dan 4 confit tomat di atasnya. Tempatkan juga tomat Bayern beku di atasnya. Hiasi piring dengan saus basil.

Siapakah Viviana Varese?

Viviana Varese, yang mulai memasak pada usia 7 tahun di sebuah nelayan kecil yang dioperasikan oleh ayahnya di Salerno, banyak disebutkan di pers Italia akhir-akhir ini. Viviana Varese, salah satu chef paling penasaran di Italia dengan menu dan penyajiannya, adalah chef wanita sukses yang telah menjadikan memasak sebagai hasrat. Dia adalah koki dan salah satu dari dua mitra dari 1 bintang michelin Ristorante Alice di Milan. Viviana varese, dianugerahi sebagai 'koki wanita terbaik' oleh Identita Golose, salah satu organisasi makanan dan minuman terpenting di dunia, telah bekerja sebagai koki di banyak restoran, terutama dalam pembuatan kue.