Kebenaran pemanis buatan
"Mereka yang ingin menurunkan berat badan dan menderita diabetes harus menghilangkan gula dari hidup mereka, tetapi kita tidak bisa berhenti tanpa makan makanan penutup. Dalam hal ini, pemanis buatan datang untuk menyelamatkan kita."
Semua orang menyatakan bahwa mereka lebih bahagia saat mengkonsumsi makanan manis. Padahal, mereka tidak dianggap tidak adil. Karena makanan manis, yang meningkatkan keinginan Anda untuk makan saat Anda makan, tersimpan di otak Anda dalam kaitannya dengan rasa. Bahkan jika Anda ingin makan makanan penutup yang sama setiap kali, Anda tidak akan merasa lelah. Namun, gula dan manisan, yang memiliki tempat penting di banyak negara saat ini, mengandung kalori yang berlebihan, peningkatan jumlah porsinya, peningkatan gaya hidup yang tidak banyak bergerak, kurangnya pengetahuan gizi yang sehat dan rendahnya anggaran yang dialokasikan oleh keluarga untuk makanan sehat; Ini menyebabkan peningkatan pesat pada obesitas, diabetes, hipertensi, dan penyakit kardiovaskular. Jadi, makanan yang mengandung banyak gula dibatasi untuk pengobatan pasien obesitas dan diabetes. Namun, dengan perkembangan teknologi, pemanis buatan dengan rendah atau tanpa kalori dalam industri makanan mulai muncul pada akhir abad ke-19.
Sebelum melihat pemanis, mari kita kenali seperti apa seharusnya pemanis yang ideal. Pemanis yang ideal harus mengandung sifat sensorik gula, tidak meninggalkan rasa pahit-logam di mulut selama dan setelah digunakan, mudah larut dan setelah larut, tidak berwarna, tidak berbau, ekonomis, tahan panas, rendah kalori. Yang terpenting; Itu harus toksik, teratogenik, karsinogenik dan aman.
Pemanis buatan dan efek kesehatannya
1. Sakarin: Ini adalah jenis pemanis buatan yang paling dikenal oleh masyarakat kita. Pada akhir abad ke-19, itu disintesis dari zat kimia yang disebut toluena, dan ternyata 300-400 kali lebih manis daripada gula teh. Meskipun sakarin meninggalkan rasa logam dan pahit di mulut, sakarin telah digunakan sebagai sumber makanan penutup yang sangat diperlukan untuk penderita obesitas dan diabetes. Administrasi Makanan dan Obat (FDA) melarang penggunaan sakarin pada tahun 1977, ketika terungkap bahwa konsumsi sakarin dosis tinggi menyebabkan tumor sistem kemih pada hewan. Namun, American Medical Council kemudian melaporkan bahwa penggunaan terbatas (2,5 mg / kg / hari) mungkin aman untuk kesehatan. Namun, dalam penelitian selanjutnya, ditemukan bahwa sakarin tidak berbahaya dan menyebabkan perubahan struktural pada jaringan epitel. Selain itu, penggunaan ibu hamil dilarang bila ditentukan diturunkan kepada bayi dan terakumulasi pada ibu hamil.
2. Aspartam: Ini adalah pemanis buatan yang paling populer dan paling banyak digunakan dalam beberapa tahun terakhir. 1 gram menyediakan 4 kalori energi, tetapi karena 180 kali lebih manis daripada gula teh, dosis rendah tidak berkontribusi pada efisiensi energi. Ini pertama kali disintesis di AS pada tahun 1965. Itu tidak memiliki efek negatif pada gula darah pada pasien diabetes. Gejala seperti pusing, sakit kepala, dan menstruasi tidak teratur telah dilaporkan dalam beberapa tahun terakhir. Studi klinis telah mengungkapkan bahwa konsumsi aspartam yang berlebihan menyebabkan tumor otak dan kerusakan otak di kemudian hari. Telah dilaporkan bahwa diperlukan lebih banyak penelitian, di mana hanya sejumlah kecil kasus tumor otak yang mungkin terkait dengan aspartam. Aspartam tidak memiliki efek samping yang diketahui. Dapat digunakan dalam teh, kopi, pembuatan makanan penutup, sereal sarapan, susu dan yoghurt. Aspartam tidak diturunkan dari ibu ke bayi. Meskipun 40 mg / kg / hari di Turki dan Eropa, 50 mg / kg / hari di AS adalah dosis penggunaan aspartam yang aman.
3. Sorbitol: Ini adalah alkohol gula. Ini ditemukan secara alami dalam sayuran dan buah-buahan. Asupan lebih dari 30 gram per hari dapat menyebabkan gangguan pencernaan, gas dan diare. Ini menyebabkan peningkatan cepat gula darah pada pasien diabetes yang tidak terkontrol dengan baik. Sorbitol digunakan dalam dosis rendah untuk membuat permen, permen karet, selai dan jeli.
4. Maltitol: Ini adalah alkohol gula kristal. Ini digunakan untuk mencegah kerusakan gigi dalam membuat coklat bebas gula dan permen karet. Tidak ada efek samping dari kristal maltitol yang telah dilaporkan.
5. Erythlitol: Ini adalah pemanis pembentuk volume rendah kalori. Ini mudah diserap dan diekskresikan dalam urin tanpa dimetabolisme. Telah dilaporkan bahwa sama sekali tidak ada masalah yang berhubungan dengan kesehatan pada penelitian hewan dengan erythtol.
6. Laktitol: Ini adalah alkohol gula lainnya. Lactitol adalah pemanis buatan yang mencegah pembentukan plak gigi di mulut. Ini digunakan dalam pembuatan permen karet di industri makanan.
7. Asesulfam Kalium: Ini adalah pemanis buatan yang disetujui untuk digunakan pada tahun 1988 sebagai hasil dari banyak studi klinis. Ini 130-200 kali lebih manis dari gula. Kalium acesulfame tidak dapat dimetabolisme dan diekskresikan dalam urin. Efek karsinogenik atau mutagenik belum diamati. Pada dasarnya, fitur terpenting dari pemanis ini adalah meningkatkan rasa manis lebih banyak bila digunakan dengan pemanis lainnya. Assesulfam potassium hanya akan terasa pahit atau metalik seperti sakarin jika digunakan dalam dosis yang sangat tinggi. Itu tidak memburuk dalam kondisi penyimpanan normal dan tidak mengubah strukturnya selama memasak dan memanggang.
8. Siklamat: Ini adalah pemanis buatan yang 30 kali lebih manis dari gula yang disintesis pada tahun 1939. Overdosis dapat menyebabkan pelunakan tinja atau diare. Telah dilaporkan menyebabkan atrofi pada testis dalam penelitian yang dilakukan pada tikus jantan. Namun penelitian lain menemukan bahwa tumor kandung kemih berkembang.
Permen: Manis tapi mematikan
Apakah pemanis bermanfaat?
