assyrianconfederation.com

“Manfaat buah dan sayuran kering yang bisa kita gunakan sendiri dalam salad, makanan dan sebagai camilan tidak terhitung jumlahnya. Kita juga bisa menyiapkan makanan lezat ini di rumah.”

Apa itu pengeringan?

Pengeringan adalah proses mengurangi 80-95 persen air dalam buah dan sayuran menjadi 10-20 persen dan memastikannya bertahan lama.

Dengan proses ini, kandungan gula pada sayur dan buah yang kadar airnya berkurang meningkat dan daya tahannya meningkat.

Di antara buah-buahan yang paling cocok untuk dikeringkan adalah apel, pir, ceri, prem, aprikot, anggur, dan mulberry.

Di antara sayuran, kita bisa menghitung okra, merica, kacang-kacangan, terong, dan zucchini. Di antara sayuran hijau, mint, timi, dan rosemary adalah yang pertama.

Anda bisa mengeringkan sayuran dan buah-buahan di udara terbuka, di dalam oven dan lemari pengering.

Apa yang harus diperhatikan dalam proses pengeringan di udara terbuka?

Pengeringan di luar ruangan bisa dilakukan dengan dua cara, di bawah sinar matahari dan di tempat teduh. Perlu diperhatikan bahwa sayur dan buah yang akan dikeringkan sudah matang (tidak mentah atau terlalu matang). Kemudian bahan asing seperti daun, sampah, batang, batu harus dibuang dan dicuci. Sayuran dan buah-buahan yang akan dikeringkan harus dikumpulkan dengan tangan, bukan dengan cara dikocok, untuk menghindari cedera.

Anda perlu mengeringkan sayuran dan buah utuh dan iris secara terpisah. Jika penjemuran dilakukan di udara terbuka, sayur dan buah yang akan dikeringkan tidak boleh langsung diletakkan di atas tanah. Setelah mengeringkan sayuran dan buah-buahan di udara terbuka, dapat disimpan dalam oven bersuhu rendah (75-100 derajat) selama 10-15 menit agar lebih tahan lama dan mencegah terjadinya cacingan.

Sayuran selain tomat dikeringkan di tempat yang hangat dan teduh, tomat dan buah-buahan dijemur. Semakin lama proses pengeringan, musim terpanas harus dipilih untuk pengeringan, karena akan lebih banyak kehilangan unsur hara.

Makanan kering dapat disimpan dalam wadah kaca, timah dan enamel pada suhu di bawah 10 derajat. Makanan kering lebih cepat matang daripada makanan segar. Selain itu, sebelum menggunakannya, perlu disimpan dalam air panas selama 1-2 jam atau direbus selama setengah jam.

Bagaimana cara mengeringkan tomat di oven?

Potong tomat kecil dan berdaging menjadi dua dan buang bijinya. Atur di atas panggangan oven dan keringkan dalam oven pada suhu 60-70 derajat selama 6-7 jam. Setelah dingin masukkan ke dalam toples dan simpan di tempat yang kering.

Bagaimana cara mengeringkan mint dan thyme?

Pisahkan daun mint dan daun thyme dan cuci bersih. Kemudian sebarkan di atas kain bersih dan dijemur. Lanjutkan proses ini hingga warnanya berubah dengan memasukkannya ke dalam untuk menghindari embun pada malam hari.

Bagaimana cara mengeringkan apel?

Pilih dan cuci apel berdaging putih dan bertekstur keras hingga kering. Kemudian kupas, angkat dan iris bedengan inti. Rendam dalam air asin selama 5 menit agar tidak menggelap. Gantungkan di tali atau keringkan di bawah sinar matahari di atas kain. Pada proses pengeringan oven dilakukan dengan cara menyimpan apel selama 8-10 jam pada suhu 65-70 derajat.

Sumber: Peralatan Makan